|
啤酒懸浮物問題一直是啤酒廠的技術難題和重點，其研究是一個集理論與實踐于一身的課題。通過探索啤酒懸浮物的形成機理、研究鑒別啤酒懸浮物和沉淀物的方法、鑒定懸浮物的組成來解決這一技術難題，是一項長期而復雜的工作。對企業(yè)技術人員來講，在合適工序中加強過濾，避免懸浮物進入酒液，是解決問題的有效途徑。
已在國內食品飲料行業(yè)的著名廠家已得到廣泛的應用和推廣，它是一種封閉式的過濾系統(tǒng)，分為單袋(芯)式、多袋(芯)式等多種形式，其工作原理是利用壓力過濾。整套袋(芯)式過濾器包括3個部分：過濾容器、支撐網籃和過濾袋(芯)；至于活動磁棒則為選擇性配件，視個別情況自由選配。袋式過濾器要過濾的液體從被支撐網籃支撐的過濾袋頂部流入，使液體在整個過濾表面得以均勻分布，并保持整個過濾介質中流動分布面均勻一致，沒有紊流的負面效應。液體從過濾袋內向外流，濾出的顆粒雜質被截留在過濾袋內部，更換過濾袋時便不致污染下游的液體，同時也便于過濾系統(tǒng)的清洗。而在過濾袋內的提手設計，使過濾袋更換快速便利。大多數(shù)過濾容器均以優(yōu)質不銹鋼304和316制成，可根據流量需要來定制多袋式過濾容器。
過濾器專用支撐網籃由高強度不銹鋼板薄板（1.5mm厚），經由電腦控制編程的排孔機將整張不銹鋼板等距、精密、準確地沖出排孔，冷壓成形后再經自動焊接設備采用氬弧焊工藝一次性焊接定型，較后對濾藍表面經電拋光和本色處理，獲得較佳精度效果,具有單位面積過濾表面積大（為52%，不銹鋼絲網濾藍僅為28%）、承壓大、圓整度好、焊縫精度高的特點：
高流通能力；
確保濾袋使用壽命延長；
液體的流動均勻，令顆粒雜質平均地分布在濾袋的濾層中；
高過濾效率；
在1至1000微米的過濾精度范圍內成本較低。
過濾器所配優(yōu)質過濾袋，均選用從美國/加拿大進口的表面已經熱熔燒毛處理的優(yōu)質無紡針刺氈布, 輔以科學的結構設計和熱熔生產工藝精心制造而成，確保了過濾精度和效率的大幅提高。啤酒廠一般采用聚丙烯過濾袋即可?；钚源虐羰谴竭^濾器的選擇性配件，由眾多微細永久的高磁力小磁棒組成，安裝在過濾袋中央。它對于去除自來水管線的雜質非常有效，還可以去除微細鐵性雜質，保護過濾袋，延長過濾袋的使用壽命。
啤酒過濾器在啤酒廠的典型應用有：1、糖化冷麥汁通風除菌過濾；2、酵母培養(yǎng)用壓縮空氣除菌過濾；3、發(fā)酵罐／清酒罐背壓，進氣除菌過濾；4、儀表用無菌空氣及灌裝機CO2除菌過濾器；5、無菌水／脫氧水制備；6、工藝水／釀造水過濾；7、硅藻土／PVPP顆粒捕集及精過濾器；8、啤酒精濾；9、純生啤酒除菌過濾系統(tǒng)及不影響啤酒泡沫穩(wěn)定性的Durapore膜過濾芯；10、回收啤酒過濾；11、取代硅藻土過濾機的切向流過濾系統(tǒng)。CIP用水、釀造用水、選瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水的過濾 采用袋式過濾器對CIP用水、糖化用水、洗瓶水、沖瓶水和灌裝機沖洗水進行過濾，可以去除顆粒雜質，避免因季節(jié)變化或輸水管道異常引起的水質惡化，影響生產的正常運行。在這—位置選擇250微米的過濾袋即可達到使用目的。
稀釋用水(脫氧水)的過濾 近年來，低度清爽啤酒深受消費者的青睞，啤酒稀釋技術得以迅速推廣。稀釋用水應具有和啤酒相同的質量特性，大多數(shù)啤酒廠都采用濾后稀釋技術（濾后稀釋的生產流程：后熟酒—啤酒過濾—酒水混合—入清酒罐），高濃稀釋用的酒水混合器安裝在精濾設備之后。由于添加稀釋用水后不會再過濾啤酒，所以對稀釋用水的質量要求非常高。采取上述過濾流程所制得的稀釋用水外觀清亮透明，無懸浮物和沉淀物，直接加入酒中，安全可靠。
啤酒精濾前的過濾 在國內啤酒廠的實際生產中，有時發(fā)現(xiàn)硅藻土過濾機會突然發(fā)生漏土現(xiàn)象，導致啤酒精濾過濾芯突然堵塞。為防止這一現(xiàn)象發(fā)生，保證生產的經濟性，建議在啤酒精濾機前安裝一臺經濟有效的袋式過濾器，國內啤酒廠家通常稱之為袋式捕集器。過濾袋能有效去除較大顆粒和部分粘性雜質，在硅藻土過濾器發(fā)生突然漏土事件時，起到報警作用，這樣雖然會堵塞便宜的過濾袋，但卻保護了相對昂貴得多的過濾芯。
啤酒灌裝前的安全過濾 有經驗的技術人員都知道，即使清酒罐中的清酒經檢驗合格，有時輸送到包裝車間灌裝后，瓶子中的啤酒仍會出現(xiàn)黑渣子或其他懸浮物。在灌裝機前安裝一套孔徑為1微米的過濾器，便可減少此現(xiàn)象的發(fā)生。
回收啤酒的過濾 由于各種原因，啤酒灌裝后會出現(xiàn)半瓶酒或漏氣酒的問題，相應對策因個別情況而異，開瓶回收是一種經濟可行的辦法。在倒酒罐后安裝一個袋式過濾器，可截留雜質、瓶蓋、碎玻璃，有效保證后面的濾芯深層過濾。
應用中的注意事項 在安裝袋式過濾器時，所要注意的是，過濾器進出口方向必須正確無誤，液體從里向外流出過濾袋，使污物殘留在過濾袋內部。過濾袋使用前應用消毒液或熱水浸泡，然后小心放置于網籃中。長時間停機或進行水管線消毒時，可將過濾袋取出，再放置于消毒液中浸泡處理。必須確保過濾袋底部與網籃底部接觸，以免損毀過濾袋底部。在過濾器中裝妥過濾袋后，開始工作時，一定要先關閉下游閥門，打開排氣閥，再緩慢地打開上游閥門，待水或酒將過濾器中的空氣擠出，方可關閉排氣閥，然后開啟下游閥門，以免由于瞬間壓力的上升而損壞過濾袋。當過濾器進出口壓差達到2-4巴時，便需要更換新的過濾袋。在更換時要察看過濾袋底部是否破損，以找出問題所在?？偟膩碚f，定時檢查過濾袋使用情況，能保證更換及時，確保過濾的效果。
薩爾液體濾芯式過濾器，采用科學的單芯密封結構設計和生產工藝精心制造，杜絕了因密封狀態(tài)差而引起的旁漏現(xiàn)象。配以精度可至0.1微米的微孔折疊濾芯，已被應用于啤酒精濾的過濾，效果極佳。
應用優(yōu)勢：
由于過濾袋本身成本低，一旦發(fā)生突然堵塞現(xiàn)象，犧牲過濾袋以保護昂貴的高精度過濾器，大大地降低廠更換配件所需的費用，符合成本效益。另外，過濾袋內可安裝專用的磁性過濾器或活性炭、硅藻土，以去除鐵性雜質或吸附有機物。濾芯式過濾器通用、高效、經濟的特性逐漸被技術人員所認同，并逐步應用于啤酒廠中的啤酒、水和清洗液的過濾。
|
